Hai mai provato il Roero Arneis DOCG con le tagliatelle ai carciofi?

Dopo aver scoperto tutti gli abbinamenti per i nostri Roero Arneis DOCG e Roero DOCG, è arrivato il momento di approfondire un po’ di più il tema.

Oggi vogliamo consigliarti una ricetta che si abbina perfettamente alle note fresche del Roero Arneis, una ricetta a base di pesce e uno degli ortaggi più amati del periodo invernale: i carciofi.

Partiamo subito!

Tagliatelle con carciofi e vongole all’arancia

Questo primo piatto a base di pasta all’uovo, delicati carciofi e profumo di arancia è la perfezione per assaporare il Roero Arneis DOCG in modo nuovo e inaspettato.

Ingredienti

• 2 carciofi
• 1 dl di vino bianco
• Un po’ di succo e scorza d’arancia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 kg di vongole
• 400 g di tagliatelle
• 1 dl di vino bianco
• 1 dl di Roero Arneis

Preparazione

1. Per prima cosa fai spurgare le vongole per 2/3 ore, in modo che non restino residui di sabbia. Trascorso il giusto tempo lavale e falle aprire in padella, sgusciandone poi una parte e tenendone qualcuna ancora nella conchiglia. Filtra anche due mestoli del liquido di cottura;
2. Adesso occupati dei carciofi: mondali, affettali, bagnali con un po’ di succo d’arancia e cuocili in padella con un po’ di olio evo, lo spicchio d’aglio e la scorza d’arancia;
3. Ora aggiungi i carciofi alle vongole, sfuma con il Roero Arneis e lascia evaporare. Unisci anche il succo d’arancia e il liquido di cottura delle vongole, e lascia asciugare;
4. Adesso non ti resta che cuocere le tagliatelle per qualche minuto in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle per qualche secondo insieme ai carciofi e alle vongole.

Il piatto è pronto!

Manca solo un buon calice di Roero Arneis DOCG (consulta subito le cantine aderenti al nostro Consorzio per trovare quello perfetto per te).