Branzino marinato ai lamponi e Roero DOCG

Con l’estate l’abbinamento vino-pesce è decisamente perfetto.

Tuttavia, non si può abbinare qualsiasi pesce a qualsiasi vino.

ABBINAMENTO:

Al branzino marinato ai lamponi si abbina bene con un Roero DOCG Bianco, vino bianco secco, che possiede una grande freschezza e bevibilità, due elementi che lo rendono perfetto con pesci dal sapore delicato.

Il motivo?

Perché vino e pesce si abbinano in modo perfetto, senza che uno sovrasti l’altro.

Ecco perché puoi provare il Roero DOCG Bianco con branzino, orata o sogliola.

Stai già pensando a qualche piatto da preparare?

Eccone allora uno assolutamente da provare.

Branzino marinato ai lamponi e Roero DOCG Bianco

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di filetto di branzino
• 4 cucchiaini di zucchero di canna
• 100 g di panna acida
• 150 g yogurt greco
• 2 vaschette di lamponi
• 1 baguette di pane integrale
• Timo fresco
• Sale q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa il branzino. Se hai la possibilità metti i filetti a -20°C per circa 24 ore (altrimenti acquistalo già abbattuto);
2. Trascorso questo tempo prendi i filetti e riponili su di un vassoio, con la pelle rivolta verso il basso;
3. Prendi una ciotola e mescola lo zucchero di canna con un po’ di sale, con il quali cospargerai poi i filetti. Copri poi con il timo fresco e i lamponi schiacciati;
4. Unisci le due metà dei filetti, facendo attenzione a non far cadere la marinatura, avvolgili in carta stagnola e lascia a marinare in frigo per 12 ore;
5. Adesso è arrivato il momento di comporre il tutto. Prendi la panna acida e lo yogurt greco e mescolali insieme a un po’ di sale. Prendi anche i filetti, scolali dalla marinatura e tagliali a fettine. Non ti resta che tagliare il pane a fette, stendere un velo di crema, una fetta di branzino, qualche lampone e un filo di olio evo.

Manca qualcosa…

Un buon calice di Roero DOCG Bianco!

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