Pesce San Pietro e fagiolini

Sei hai già letto la nostra guida sui migliori abbinamenti per il Roero DOCG Bianco, saprai benissimo che niente è meglio di un pesce delicato da abbinare a questo vino eccezionale.

Per darti un’idea nuova, oggi ti consigliamo il pesce San Pietro su letto di fagiolini, un piatto delicato che si abbina alla perfezione alle note del Roero DOCG Bianco.

ABBINAMENTO:

Un piatto delicato che si abbina molto bene con le note di un fresco e profumato Roero DOCG Bianco.

Ingredienti per 4 persone

• 1 pesce San Pietro da 600 g circa
• 280 g di fagiolini freschi
• 3 spicchi d’aglio
• 8 capperi cucunci
• Prezzemolo, sale, olio evo q.b.

Preparazione

1. Partiamo con il San Pietro. Lavalo, puliscilo e trancia le spine dorsali e ventrali. Con un coltello rimuovi le spine ventrali e, ottenuti i filetti, dividili in strisce da 2 cm.
2. Ora occupati dei fagiolini, che dovrai pulire eliminando le estremità e cuocere in acqua salata finché non saranno teneri.
3. Una volta pronti passali in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere un colore vivace, e poi tagliali tutti ad uguale lunghezza.
4. Adesso in una padella metti ad aromatizzare l’olio extravergine insieme all’aglio in camicia per circa 10 minuti.
5. Togli l’aglio e metti a scottare i filetti di San Pietro, fino a quando non si formerà una sottile crosticina nella parte della pelle.
6. Adesso non ti resta che prendere un piatto piano, formare un letto di fagiolini, adagiare sopra il filetto di San Pietro e finire con un filo d’olio evo e qualche cappero cucunci.

Pronto ad assaggiare?

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